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根據(jù)來源不同，餐廚垃圾主要分為餐飲垃圾和廚余垃圾。前者產(chǎn)生自飯店、食堂等餐飲業(yè)的殘羹剩飯，具有產(chǎn)生量大、數(shù)量相對集中、分布廣的特點，后者主要指居民日常烹調(diào)中廢棄的下腳料和剩飯剩菜，來自千家萬戶，數(shù)量巨大但相對分散，總體產(chǎn)生量超過餐飲垃圾。其成分復雜，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質(zhì)的混合物。特點是極易腐爛變質(zhì)，有機垃圾撕碎機安裝，散發(fā)惡臭，傳播細菌和病毒。我國餐廚垃圾數(shù)量十分巨大，并呈快速上升趨勢。

廚余垃圾處理設備產(chǎn)出物：廚余垃圾有機質(zhì)經(jīng)過好氧發(fā)酵形成生物有機肥或營養(yǎng)土，可供綠色有機種植或園林綠化等產(chǎn)業(yè)。分離出的廢棄油脂可回收進行深度加工形成脂肪酸、生物柴油等再生產(chǎn)品。廚余垃圾處理設備簡單、易操作，有機垃圾撕碎機，將垃圾變廢為寶。廚余垃圾處理設備介紹：基本原理是利用微生物降解產(chǎn)生多種酶，對分類后的有機垃圾（如果蔬、菜葉、菜根、食品殘渣、雞鴨魚肉廢棄物、蝦蟹殼、蛋殼骨頭和泔腳等）進行可快速分解，即使是較難處理的頑固性垃圾亦有分解作用。

廚余垃圾含有極高的水分與有機物，很容易腐壞，有機垃圾撕碎機價格，產(chǎn)生惡臭。經(jīng)過妥善處理和加工，可轉(zhuǎn)化為新的資源，高有機物含量的特點使其經(jīng)過嚴格處理后可作為肥料、飼料，有機垃圾撕碎機哪家好，也可產(chǎn)生沼氣用作燃料或發(fā)電，油脂部分則可用于制備生物燃料。餐廚垃圾，俗稱泔腳、泔水，也叫潲水又稱餿水，是餐飲垃圾和廚余垃圾的統(tǒng)稱，主要是居民在生活消費過程中形成的生活廢物，是食物垃圾中的一種，包括家庭、學校、食堂及餐飲行業(yè)等產(chǎn)生的食物加工下角料（廚余）和食用殘余（泔腳）。