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廚余垃圾含有極高的水分與有機(jī)物，有機(jī)垃圾除雜機(jī)，很容易腐壞，產(chǎn)生惡臭。經(jīng)過妥善處理和加工，可轉(zhuǎn)化為新的資源，高有機(jī)物含量的特點使其經(jīng)過嚴(yán)格處理后可作為肥料、飼料，也可產(chǎn)生沼氣用作燃料或發(fā)電，油脂部分則可用于制備生物燃料。餐廚垃圾，俗稱泔腳、泔水，也叫潲水又稱餿水，是餐飲垃圾和廚余垃圾的統(tǒng)稱，主要是居民在生活消費過程中形成的生活廢物，是食物垃圾中的一種，包括家庭、學(xué)校、食堂及餐飲行業(yè)等產(chǎn)生的食物加工下角料（廚余）和食用殘余（泔腳）。

餐廚垃圾處理發(fā)酵方式目前主流厭氧工藝與好氧工藝兩種：厭氧發(fā)酵工藝由焚燒發(fā)電技術(shù)對國家電力造就很大貢獻(xiàn)但項目不僅占地面積大、投資成本大還會對環(huán)境造成二次污染不環(huán)保不推薦；好氧發(fā)酵工藝不僅環(huán)保又能創(chuàng)造二次效益，采用微生物高溫好氧發(fā)酵即可轉(zhuǎn)化為活性生物有機(jī)肥，清潔的生物柴油或工業(yè)油脂，實現(xiàn)餐廚垃圾無害化處理和資源化循環(huán)利用。從餐廚垃圾處理設(shè)備原料來看價格，具備功能性（SUS304不銹鋼）的餐廚垃圾處理設(shè)備價格會高些，因為具備使用壽命更長久的耐腐性，成本要高于使用碳鋼的設(shè)備10%。

餐廚垃圾處理設(shè)備把餐廚垃圾收集回來之后，油、水、渣三項如數(shù)分離出來完。油得話是收集起來開展生產(chǎn)加工解決，分出去的水跟渣歷經(jīng)傳送到溶解設(shè)備里邊，歷經(jīng)微生物菌苗，模仿小動物胃里的消化吸收作用，把有機(jī)化合物如數(shù)吞掉，變?yōu)樗趸?。水得話是再度進(jìn)到污水處理的設(shè)備，歷經(jīng)水處理設(shè)備解決之后做到市政的三級環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)到市政廢水管道網(wǎng)。這般便進(jìn)行餐廚垃圾的解決工作中。