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餐廚垃圾又分為餐飲垃圾和廚余垃圾。主要來(lái)源于餐飲行業(yè)，企事業(yè)單位食堂，學(xué)校公共食堂以及一些其他與食品加工有關(guān)的行業(yè)等。餐廚垃圾具體的處理技術(shù)有填埋、焚燒、堆肥、發(fā)酵等方式，總之其資源化再利用呈現(xiàn)多樣化的趨勢(shì)。但是在進(jìn)行后端處理技術(shù)之前，廚余垃圾破碎機(jī)安裝，都需要先進(jìn)行減量化預(yù)處理。

脫水階段：脫水后的餐廚垃圾，減量率可達(dá)60-70%左右

分選在餐廚垃圾發(fā)酵工藝中的必要性。

如果不進(jìn)行分選，物料含有的雜質(zhì)過多，發(fā)酵物料上部會(huì)形成浮渣，妨礙氣體的溢出;罐體底部會(huì)形成大量難以清除的沉淀，占據(jù)發(fā)酵罐的容積。此外，雜質(zhì)還會(huì)對(duì)發(fā)酵罐及附屬設(shè)備造成損害，例如，物料中的塑料袋會(huì)不斷纏繞到攪拌機(jī)的軸及葉輪上，增大電機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)負(fù)荷，降低攪拌效率，廚余垃圾破碎機(jī)維修，終可能導(dǎo)致電機(jī)的損壞。

分選在餐廚垃圾飼料肥料化工藝中的必要性。

該工藝主要是將餐廚垃圾中的有機(jī)物轉(zhuǎn)變?yōu)閯?dòng)物飼料或有機(jī)肥料，為了保證后續(xù)產(chǎn)品的可利用性，在預(yù)處理所段應(yīng)利用分選設(shè)備將雜質(zhì)剔除出去，提高可飼料肥料化有機(jī)物的比例。

餐廚垃圾的危害性餐廚垃圾中存在大量的剩菜剩飯、油脂、餿水等，有機(jī)物含量高，廚余垃圾破碎機(jī)廠家，也極易腐爛變質(zhì)，是鼠類、蚊蠅大量滋生的佳環(huán)境，廚余垃圾破碎機(jī)，是這些動(dòng)物攜帶和傳播疾病的重要場(chǎng)所，容易引起流行病的發(fā)生。此外長(zhǎng)期不進(jìn)行處理就會(huì)產(chǎn)生不良?xì)馕?，?duì)居民的環(huán)境造成了很嚴(yán)重的影響。餐廚垃圾采用填埋法將會(huì)對(duì)水資源產(chǎn)生極大威脅，引起水體污染，對(duì)人體健康造成危害。另外直接飼養(yǎng)，由于未經(jīng)過處理的餐廚垃圾可能含有致病菌造成人畜之間的交叉從而給人類帶來(lái)健康危害。由于某些牟利集體收集餐廚垃圾進(jìn)行提煉加工制成“”，兜售給餐館或飯店，“”：極易產(chǎn)生致癌物質(zhì)———，對(duì)人體健康危害極大。餐廚垃圾的資源性餐廚垃圾的特性含水率高、油脂鹽分含量高以及有機(jī)物豐富，將餐廚垃圾回收并通過一定的工藝對(duì)這些物質(zhì)進(jìn)行處理將會(huì)得到具有很高利用價(jià)值的生物柴油等物質(zhì)。